Автор саундтрека — Риз Ортолани, легендарный итальянский композитор, мастер кинематографической музыки, работавший с крупнейшими режиссёрами страны на протяжении нескольких десятилетий. Именно Ортолани превратил саундтрек «Каннибальского холокоста» в самостоятельное художественное высказывание: его музыка лирична, почти нежна — и этот контраст с экранным насилием создаёт эффект, который невозможно забыть. Главная тема с её мягкими струнными, флейтой и хором звучит скорее как ода природе, нежели как сопровождение к хоррору. Остальные треки на стороне A — от меланхоличных баллад до тревожных ритмических зарисовок — складываются в цельное, неожиданно многогранное музыкальное полотно.
Виниловое издание 2015 года пзволяет услышать эту музыку в формате, которого она заслуживает: тёплое аналоговое звучание LP раскрывает глубину оркестровых аранжировок Ортолани с недостижимой для цифры деталировкой. Пластинка доставляется по всей России и станет исключительным подарком для ценителей культового кино и редкой музыки.